Assamica Red Oolong Taiwan 25g

Assamica Red Oolong Taïwan - Hiver 2022

Thés et autres Grands Crus Sélection

Rare chez les thés du cultivar Assamica de Taïwan et produit dans un jardin bio situé à basse altitude à Luye, ce thé se charactérise par sa douceur fruitée unique et initiale. Notre sélection hivernale de ce thé classique est un thé Oolong riche et sucré.
Les thés issus des grandes feuilles d'Assamica sont généralement utilisés pour une oxydation complète (thé noir) et produisent une infusion riche et maltée, souvent décrite comme ayant des notes de malt, de caramel, voire de cannelle.
Ils possèdent une saveur robuste et des tanins modérés, mais sans amertume ni astringence.

Altitude : 300 m
Cultivar : Assamica
Oxydation : 85 %
Saison : décembre 2022
Méthode : Cueillette manuelle, transformation sur place, en très petites quantités
Région: Luye, Taidong

Conseils de préparation pour les Oolongs foncés, fumés :

GONG FU :

• Quantité: Utilisez environ 6 grammes de thé pour 110ml d'eau   
• Température de l'eau : utilisez une eau à 98°C. Évitez l'eau bouillante, qui peut brûler les feuilles délicates.
• Rinçage : Envisagez un rinçage rapide (5 à 10 secondes) à l'eau chaude pour réveiller les feuilles, surtout si elles sont étroitement roulées. 
• Temps d'infusion : Commencez par 20 secondes, puis 30s, 40s, 50s, 60s, 80s, 90s pour les infusions suivantes.
• Infusions multiples : Un Oolong de haute qualité peut être réinfusé jusqu'à 6 fois, la saveur évoluant à chaque fois. 

OCCIDENTALE (Western) : 5g (1 cuillère café) par tasse 350ml), infuser 3 minutes à 98°C, puis +30s pour les infusions suivantes. Permet 2-3 infusions.
Ces recommendations sont indicatives. N'hésitez pas à les adapter selon votre goût.