Hoshino Blue Oolong Japan 30g

Hoshino Blue Oolong Japan
Tea and more Grand Cru Selection

Basé sur les variations Seishin, Benefuki et Izumi, Maître Yamaguchi a réussi à produire un thé oolong exceptionnel, fin et merveilleusement floral qui possède la fraîcheur du thé vert japonais.  
Après la récolte, les feuilles sont partiellement oxydées avant une torréfaction courte à haute température. La cuisson intense appliquée à la base partiellement oxydée fait ressortir des arômes intenses et des couches de saveurs douces.
Ce thé a été traité selon les mêmes méthodes que celles utilisées à Taïwan (région réputée pour son thé Oolong), telles que le flétrissage, le secouage et une légère oxydation, pour créer des thés partiellement oxydés (olongcha).
Seule une production d'environ 10 kg est réalisée chaque année.
Également excellent en infusion à froid (mizudashi), ainsi qu'en infusion à chaud pour plusieurs infusions.

Producteur: Yamaguchi-san
Région: Hoshinomura, Yame, Fukuoka, Japon
Cultivars: Seishin, Sayama Kaori et Tsuyuhikari (Première récolte 2025)
Oxydation: 30-40%
Saison: 2025
Méthode: récolté/traité à la main, transformé/préparé sur place, production très limitée
Comme tous nos thés Oolong haut de gamme, ce thé ne contient aucun arôme, colorant ou produit chimique ajouté.
Tous ses arômes sont entièrement naturels !

À propos du jardin de thé 
Shinya Yamaguchi est un maître de thé et cultivateur renommé et primé, basé à Hoshinomura, un petit village montagneux de Yame (préfecture de Fukuoka), réputé pour produire certains des thés les plus célèbres du Japon. 
Il est largement considéré comme un « génie » ou une « légende » dans l'industrie du thé, notamment pour son expertise dans la production de thé vert de qualité supérieure.
Chashi de rang 10 (Maître de thé) : Yamaguchi est l’une des quelque 27 personnes au Japon à détenir la prestigieuse certification de Chashi de rang 10, équivalent d'un chef étoilé Michelin dans le monde du thé, et il détient le record du plus jeune à avoir obtenu ce titre.
Lieu de travail : Hoshinomura, un petit village montagneux de Yame, réputé pour produire certains des thés les plus célèbres du Japon.

Conseils de préparation pour les Oolongs du Japon :
INFUSION EN KYUSU :

• Quantité: Utilisez environ 5 grammes de thé pour 110ml d'eau   
• Température de l'eau : utilisez une eau à 75°C. Évitez l'eau bouillante, qui peut brûler les feuilles délicates.
• Rinçage : Envisagez un rinçage rapide (5 à 10 secondes) à l'eau chaude pour réveiller les feuilles, surtout si elles sont étroitement roulées. 
• Temps d'infusion : Commencez par 90 secondes, puis 40 secondes pour les infusions 2 et 3.
• Infusions multiples : Un Oolong de haute qualité peut être réinfusé 3 fois, la saveur évoluant à chaque fois. 

INFUSION A FROID (Cold brew) : Le thé Oolong du Japon est excellent pour boire à froid. Infusez 3g/400ml à l'occidentale et mettez au frigo pendant 6–10 heures.